記者7日從江西省商務廳獲悉，該省啟動實施贛菜“揚名”行動，持續推廣贛菜名菜、名店、名街、名廚、名節，打造贛菜品牌做大做強贛菜產業。

江西是中國農業大省和漁業大省。贛菜口味以鮮辣為主，烹調講究火工，擅長燒、蒸、炒、燉、燜等烹調技法，具有廣泛的受眾群體。今年2月初，該省發布了贛菜“十大名菜”“十大名小吃”。

據江西省商務廳方面介紹，江西將大力推動贛菜“十大名菜”“十大名小吃”進星級酒店、進景區，力爭做到年底前全省5A級景區均開設贛菜特色餐廳;支持江西省內餐飲企業在北京、上海等一線城市高鐵站設立贛菜門店;拍攝贛菜名菜、名小吃烹飪示范視頻，通過各大媒體發布推廣，提升贛菜“國民度”。

今年4月份，江西將聯合知名第三方平臺啟動贛菜“百城千店”評選活動，結合大眾推薦、平臺消費大數據，在全省推選1000家特色贛菜名店，評選“贛菜特色餐廳TOP100”“年度必吃贛菜餐廳”等榜單，頒發獎勵證書(牌匾)，制作贛菜美食地圖，促進餐飲業復蘇回暖。

今年5月份，該省將啟動“江西省美食街”建設提升工程，開展高品質美食街區創建工作，綜合考慮各地美食街區基礎設施條件、街區發展現狀和目標定位，評選認定10條省級高品質特色美食街區，重點打造1-2條全國知名的贛菜美食街區，擴大贛菜知名度和影響力。

此外，江西還將開展贛菜廚王爭霸賽，打造贛菜大眾美食節目，評選一批贛菜名師名廚，以比賽促進贛菜技藝交流，以節目推動贛菜家喻戶曉;實施贛菜廚師培養計劃，依托江西省商務學校(贛菜學院)，通過職業教育、短期進修等方式，每年安排1000多名贛菜廚師提升專業技能等。

江西官方此前印發的《江西省打造贛菜品牌三年行動計劃(2021—2023年)》提出，把贛菜打造成為中國知名的地方菜系，力爭到2023年底，江西省餐飲業規模突破1800億元。(記者 吳鵬泉)