“在社會各界持續不斷的努力下，我國食品安全狀況穩中向好。盡管如此，還要看到，公眾對食品安全的認知仍然存在很多誤區，有關食品安全的謠言仍然存在，食品科普宣傳是一個長期要做并堅持要做的一項重要工作。”6月24日，在2021全國食品安全宣傳周中國科協主題日活動暨食品安全進萬家活動啟動儀式上，中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、北京工商大學校長孫寶國說。

孫寶國表示，食品安全水平可以通過食品安全監管進行有效治理，但食品安全科學素養的提升并不能一蹴而就，而是需要社會各界發揮自身優勢，以“潤物細無聲”的工作方式，潛移默化地引導消費者形成正確的認知，這一過程任重而道遠。中國食品科學技術學會、北京工商大學愿意在中國科協的帶領下，繼續大力支持和參與食品安全科普的系列活動，為全面提升我國食品安全科學素養貢獻力量。

中國科協科普部部長白希在致辭時談到，第十一次中國公民科學素質抽樣調查結果顯示，2020年我國公民具備科學素質的比例達10.56%，比2015年的6.20%提高了4.36個百分點，出色完成了“十三五”規劃中提出的到2020年“公民具備科學素質的比例超過10%”的目標任務。這也意味著我國公民科學素質水平跨入創新型國家行列。這一成果歷經15年的努力才得以實現。而在15年前這一比例僅為1.6%。同時也要看到，我國公民科學素質水平與發達國家相比還存在一定的差距。白希呼吁，推動我國公民科學素質水平的進一步提升，需要廣大科技工作者一起，不斷推進科學技術的教育、傳播與普及。

中國食品科學技術學會副理事長、國家食品安全風險評估中心主任李寧介紹，“食品安全進萬家”科普活動推出以來，一直以需求為導向，開展場景化科普活動，各類科普活動和科普信息的累計傳播量超億次。一是“食品安全進網絡”，以信息化為核心，將科普內容的制作、轉化與網絡傳播緊密結合，如微信圖文、網絡訪談節目、科普慕課、動畫、短視頻等。二是“食品安全進家庭”，以外賣小哥化身宣傳員，將科普內容隨餐傳遞，享受美食又增長知識。三是“食品安全進社區”，以專家深入社區基層，從熒幕中走來，面對面讓科普服務“上門到家”。四是“食品安全進超市”，以深入超市購物場景，在零售終端科普，讓消費者買得明白、放心。五是“食品安全進工廠”，在全國布局食品科普教育基地，以工廠開放日形式，讓消費者眼見為實，了解食品的安全生產，打造透明工廠。六是“食品安全進校園”，以“食品安全與健康科普——百名專家百校行”活動為典型，充分發揮青年科技工作者參與科普的熱情。

李寧表示，面向未來，“食品安全進萬家”科普活動將通過數字化持續賦能，深入開展基層科普服務。將依托“食品安全進萬家”科普平臺，打造食品安全科普生態圈。使科普參與者、科普內容、科普傳播與政府政策、受眾需求形成緊密連接。同時，將科普內容與活動向基層下沉。

中國農業大學食品科學與營養工程學院范志紅副教授以“吃出健康好身材”為題，做了一場生動的科普報告。她強調，好體重不等于好體型，要科學、理性地看待“減肥”。在互動環節，對于學生提出的問題“喝咖啡是否有利于減肥?”范志紅表示，咖啡中含有咖啡因，適當飲用可以加快人體的基礎代謝率。但消化系統不好，代謝慢的人并不適合喝咖啡。“每天晚上吃輕食，但吃不飽想吃更多食物，如何解決?”范志紅回答，科學合理飲食，滿足身體對各種營養素的需要。“減肥，要在營養充足的基礎上去減，要可持續性地減，更重要的是要科學地減。”(記者 付麗麗)