【市場觀潮】　　

原標題：舌尖上的創新要把安全放在首位

工人日報-中工網記者 蔣菡

原來只知道“穿金戴銀”，如今居然有“吃金嘗銀”——近年來，一些含金（銀）箔金（銀）粉類的食品橫空出世，并受到一些消費者的追捧。對此，市場監管總局、國家衛生健康委、海關總署日前聯合印發通知，明確指出，根據我國食品安全法律法規及食品安全標準規定，金箔銀箔、金粉銀粉類物質不是食品添加劑，不能用于食品生產經營。

隨著人們生活水平的提升，對食物的需求也早就從滿足溫飽變為追求色香味俱全和講究營養，而對“舌尖上的創新”的需求也與日俱增，但上述含金銀箔粉類的食品顯然“越線”了。金銀箔粉不在我國規定的可以使用的食品添加劑范圍內，而使用非食品原料生產食品，或在食品中添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質，都是違法行為。雖然被明令禁止用于食品生產經營，記者在天眼查軟件中查詢也顯示，可經營范圍含“金箔”的食品企業為0，但事實上，添加金銀箔粉的食品卻時有耳聞。而不少商家宣稱的“可食用金箔”，還可能添加了其它重金屬和色素，存在一定食品安全隱患。

為何會有商家大開腦洞給食品“添金”？從此類食品的售價中或可一見端倪——5元錢的冰激凌，貼片金箔就賣58元；一塊貼上金箔的巧克力，甚至賣出12萬元的天價。貼了金的食品，一下子身價倍增，商家從中看到了巨大的盈利空間，卻忘了“生財”必須“有道”。無論想給食品打造什么樣的賣點，都必須牢記“安全大過天”。不能添的東西就是不能添，食品安全問題不容打馬虎眼。

據營養專家介紹，金沒有任何營養價值，食用之后不會被人體吸收，對身體沒有任何好處。既然如此，為何此類食品會有人捧場？他們應該都不是沖著“好吃”或者“營養好”去的，許多人購買金銀箔粉食品的原因是“顏值高”“看著很高端”，還有人出于好奇心想嘗試下這種網紅食品。但他們是否想到，無論多好看、多高端、多“紅”，是否安全是消費者在購買食品時首先要考慮的。

金箔食品有人追捧的背后，還有不可忽視的“網紅”力量的推波助瀾。近年來，受“宅經濟”等影響，加之電商直播等形式助推，各種網紅食品異軍突起，備受年輕消費者青睞。但同時，與之相關的食品安全、虛假宣傳等問題也隨之而來。而從食品生產者的角度來說，新鮮感是一時的，它能吸引消費者，卻未必能留住消費者。真正能留住人心的，還得靠實實在在的品質。否則，它“紅”得有多快，被市場拋棄得就有多快。

在這個追求創新的時代，各種新技術、新產品層出不窮。食品領域也是如此，新口味、新配料、新創意的出現讓消費者有了更多元的選擇，滿足多樣化的消費需求。但萬變不離其宗，無論商家還是消費者，都要把“吃得安全”放在首位。