目前北京物資供應(yīng)穩(wěn)定，各大商超也開啟了保供模式。

囤菜已經(jīng)在北京 " 卷 " 起來了。

" 我們只是今天快閉店了，不用慌，不用搶，明天都會上新貨的。"4 月 24 日晚上 9 點，盒馬鮮生林奧店的一位工作人員對著店內(nèi)的消費者喊道。部分人聽到喊聲后，看了看已售空的貨架，繼續(xù)把手上正拿著的貨品放進了購物車。

當(dāng)晚的盒馬門店內(nèi)，結(jié)賬排起了長隊，人手一輛購物車里的上下兩層，基本都已堆滿。大家購買的貨物也基本相似：蘋果、西瓜、西紅柿等為可放置一定時間的水果蔬菜，雞蛋、純牛奶、臘腸等常溫肉蛋奶產(chǎn)品以及米、面、油等生活必需品。

4 月 24 日傍晚，身處北京大興區(qū)、朝陽區(qū)、昌平區(qū)、西城區(qū)等多地用戶告訴《中國企業(yè)家》，多地線下商超已開始排長隊結(jié)賬，不少蔬菜、水果已售空。而叮咚買菜、美團買菜、盒馬鮮生等線上平臺，都出現(xiàn)了蔬菜類產(chǎn)品因售罄而大量下架的情況。

記者先后來到位于北京朝陽區(qū)的盒馬、菜鮮果美、物美等商超，發(fā)現(xiàn)超市內(nèi)蔬菜、水果等產(chǎn)品已出現(xiàn)缺貨。多家線上生鮮平臺也開始出現(xiàn)運力緊張、部分貨品缺貨的情況。

4 月 24 日晚，家樂福表示，家樂福北京所有門店今晚延長營業(yè)時間，等所有顧客離店后才會閉店。家樂福相關(guān)負責(zé)人向《中國企業(yè)家》表示，北京地區(qū)的蔬菜已按平時的 3 倍以上備貨。" 目前，全國各大產(chǎn)區(qū)蔬菜大量上市，我們每天都有新鮮的產(chǎn)區(qū)蔬菜進京?？紤]到五一期間，消費者購物需求增大，家樂福還提前協(xié)調(diào)全國直采基地，加大了采購力度，價格穩(wěn)定。"

" 永輝超市啟動了防疫保供穩(wěn)價預(yù)案，" 永輝超市北京地區(qū)相關(guān)負責(zé)人向《中國企業(yè)家》介紹，"目前線上訂單增長在 30% 左右，我們加大了在北京地區(qū)的供應(yīng)量，保障米、面、蛋、蔬菜、肉類、油等民生商品供應(yīng)。"

盒馬相關(guān)負責(zé)人也對《中國企業(yè)家》表示：北京 40 家門店供應(yīng)充足，已經(jīng)鎖定山東、河北等多個直采基地提高供應(yīng)量，民生商品的整體備貨量已經(jīng)提高到日常的 2~3 倍。

盒馬還針對最受本地消費者喜歡的日日鮮豬肉、雞肉和雞蛋系列都進行了提前預(yù)估備貨，比平日額外增加了近 2 倍，蔬菜比平日增加了近 3 倍的備貨量。

盒馬方面稱，公司通過基地直采等方式保供，每日均有新鮮產(chǎn)品分批次上貨，價格穩(wěn)定。目前店內(nèi)商品采用循環(huán)補貨的方式，每天補貨次數(shù)超過日常的 3 倍。

超市外送單明顯增多。攝影：曾靖

4 月 25 日早晨 6 點左右，記者走訪了位于朝陽區(qū)奧運村街道的部分生鮮門店，有門店門口停有小型運輸生鮮的冷鏈貨車，員工正在裝卸。8 點左右，菜鮮果美等生鮮超市已經(jīng)開始結(jié)賬排隊，蔥姜蒜等物品仍缺貨。記者嘗試在盒馬、美團買菜等平臺下單，平臺顯示：運力不足，無法下單。

你們要的蔬菜：

日均上市量 2.2 萬噸

4 月 23 日，北京市第 312 場新冠肺炎疫情防控工作新聞發(fā)布會召開。北京市疾病預(yù)防控制中心副主任、全國新型冠狀病毒肺炎專家組成員龐星火介紹，4 月 22 日以來，朝陽區(qū)累計報告 20 名新冠肺炎感染者，初步流調(diào)結(jié)果顯示，已隱匿傳播了一周，涉及學(xué)校、旅行團及多個家庭。物資供應(yīng)方面，相關(guān)人士表示，北京目前蔬菜、水果、肉類等物資供應(yīng)充足，能夠保障人們的需求。

北京市新冠疫情防控第 313 場新聞發(fā)布會。來源：視頻截圖

消息一傳出立即發(fā)酵，到了 24 日晚上，北京很多人在朋友圈等社交平臺掀起了一波 " 囤菜 " 熱。對于囤菜，有人在網(wǎng)上這樣寫道：上海囤、上海囤，上海囤完深圳囤；深圳囤、深圳囤，深圳囤完杭州囤；杭州囤、杭州囤，杭州囤完北京囤。

" 最近這已經(jīng)是第三波搶菜了，4 月初，我?guī)蜕虾５呐笥褤尣?，前兩天看朋友圈，發(fā)現(xiàn)杭州那邊也在囤菜，沒想到今天就輪到自己了。" 家住朝陽區(qū)北五環(huán)的馬靜說道。

她還透露，24 日下午看了北京的發(fā)布會后，周圍不少同事就開始在討論囤不囤、囤什么的問題，也有不少朋友發(fā)來善意的提醒，讓趕緊囤菜。

4 月 24 日晚，記者搜索各大生鮮 APP 發(fā)現(xiàn)，肉蛋奶、蔬菜水果、蔥姜蒜、食用油等貨品基本缺貨；大米、面粉、方便面、自熱鍋、掛面等易儲存的貨物，庫存不多；可樂、咖啡、煙酒、巧克力等貨物，個別地區(qū)的商超門店出現(xiàn)售罄現(xiàn)象。

24 日晚，一些門店出現(xiàn)貨架售罄的情況，第二天一大早已經(jīng)補齊貨品。攝影：姚赟、曾靖

對此，各大商超開啟了緊急 " 保供 " 模式。

" 目前，全國各大產(chǎn)區(qū)蔬菜已在家樂福上市，包括來自河南的西蘭花、卷心菜，來自山東的西葫蘆、豆角以及內(nèi)蒙西紅柿、遼寧黃瓜等。" 家樂福北京相關(guān)負責(zé)人表示，同時，家樂福北京各門店也開啟了動態(tài)訂貨模式，根據(jù)實際情況調(diào)整訂貨量。如米面糧油等基礎(chǔ)民生必需品保持正常訂貨，蔬菜水果、肉禽蛋、防疫物資持續(xù)加大訂貨量。正常情況下能夠保障供需平衡，確保供應(yīng)充足；若部分門店出現(xiàn)貨量不足的情況，當(dāng)天及時調(diào)整訂貨量，隔天上午即可完成補貨。

同時，家樂福也為消費者提供了多樣化的購買方式，既可以通過線下門店購買，也可以通過線上家樂福小程序、第三方平臺等掃碼下單享受到家服務(wù)。

北京地區(qū)的蔬菜已按平時的 3 倍以上備貨，保障供應(yīng)。攝影：姚赟、曾靖

事實上，在 4 月 24 日舉行的疫情防控工作新聞發(fā)布會上，北京市商務(wù)局副局長趙衛(wèi)東就表示：目前全市生活必需品市場貨源供應(yīng)充足，交易正常。從批發(fā)端看，近一周蔬菜日均上市量穩(wěn)定在 2.2 萬噸以上，特別是 4 月 23 日北京突發(fā)局部疫情，商務(wù)部積極協(xié)調(diào)批發(fā)市場組織貨源，加大調(diào)運，24 日蔬菜上市量達 2.27 萬噸，較 23 日增加 9.1%；豬肉和雞蛋供應(yīng)量分別穩(wěn)定在 560 噸、410 噸以上，均處于正常水平；糧油日均供應(yīng)量 6000 余噸，保持穩(wěn)定。

從貨運端看，各類生活必需品綠通車輛運輸暢通，近一周各收費站日均綠通車通行車輛 6800 余輛，較上一周增加 13.4%，近兩日綠通車通行車輛均超過 7100 輛，完全能夠滿足運輸需求。

北京糧油日均供應(yīng)量 6000 余噸，保持穩(wěn)定。攝影：曾靖

北京囤貨新寵：

可樂和煙酒

在得知北京也出現(xiàn)疫情和隱匿傳播后，馬靜已被封近一個月的上海朋友提醒她，" 經(jīng)驗之談，家里存點香菇木耳之類的干貨，冰箱里凍點冷凍蔬菜，罐頭水果也能囤點。"

與此同時，馬靜向我們分享了多份來自上海的囤貨指南，這些指南中多數(shù)是以食物類別和儲存條件難易程度來分。如按照類別和需求分，分為 5 項：沒有灶臺的人一定要買電磁爐，沒有鍋的人一定要買鍋；一定要買調(diào)料；買一些常溫可以存放的食品；藥品 / 補劑；日用品等。而每一項下，又強調(diào)了物資儲備的時效和儲存量。

有趣的是，在這篇攻略的評論中，還出現(xiàn)了多種 " 意料之外、情理之中 " 的建議：備一根數(shù)據(jù)線（因為你不知道會不會斷了）、計生用品（疫情期間懷孕做檢查很難）、衛(wèi)生巾等。

" 核酸后直接去附近的生鮮超市逛了下，7 點多時，剛開門十幾分鐘，就已經(jīng)在排隊結(jié)賬了。"25 日一早，馬靜所在社區(qū)要求全員核酸，回家進行酒精消毒后，她想要繼續(xù)下單，但發(fā)現(xiàn)盒馬顯示運力不足，美團優(yōu)選中的商品顯示 " 補貨中 "。

" 早上超市里已有很多人。結(jié)賬排隊時，聽到超市收銀員在說，剛才排隊結(jié)賬的那個人，已經(jīng)是第五車了。" 這讓馬靜感到既緊張又有趣，" 有一位阿姨和另一位買菜的阿姨吐槽，說是自己要送孩子上學(xué)，讓老公出來買菜，結(jié)果老公就買了兩根黃瓜就回去了。"

超市門口的購物車裝滿了采購的物資。攝影：曾靖

在囤貨清單中，有一類非必需但必要的物品——可樂和煙酒。

" 聽說現(xiàn)在在上海，煙酒和可樂是硬通貨，站在以物換物中食物鏈的頂端。不知道真假，但如果讓我大半個月不吃甜食，不喝咖啡，身體可能真的會非常難受。同理對煙民酒民來說，也是這樣。而且這類不屬于生活必需物資，還是提前自己準備吧。" 馬靜告訴記者。

據(jù)了解，針對北京市突發(fā)局部疫情，市商務(wù)局迅速組織人員前往朝陽區(qū)等涉疫封控區(qū)域周邊現(xiàn)場指導(dǎo)超市、前置倉及社區(qū)菜店做好保供；要求物美、永輝、京客隆、家樂福等重點連鎖超市針對封控管控小區(qū)，加強人員力量調(diào)配、增加生活物資供應(yīng)，及時補貨，確保不斷檔不缺貨。

在上述發(fā)布會上，北京市商務(wù)局副局長趙衛(wèi)東還表示，針對部分電商平臺短時間內(nèi)因訂單量激增，出現(xiàn)配送延時、無法下單等情況，要求美團買菜、叮咚買菜、每日優(yōu)鮮等重點生鮮電商平臺，加大貨源組織力度，增加前置倉貨物儲備，增加線下配送人員，確保及時配送。為做好首都生活必需品市場供應(yīng)工作，還采取了 5 項措施，分別是：加強市場運行監(jiān)測；強化貨源組織；繼續(xù)加強防疫管理，做好政府儲備和穩(wěn)價工作；做好疫情封控小區(qū)保供工作；加強統(tǒng)籌協(xié)調(diào)調(diào)度。

盡管如此，對于囤菜，馬靜告訴記者，這些倡導(dǎo)理性的建議，她也看到了，但受周邊氣氛感染，自己也不由得擔(dān)心。感覺自己囤貨像個傻子，但不囤貨也像個傻子。

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