本文來源:36氪

36氪獲悉,「CAYE咖爺科技」已完成數(shù)千萬元A輪融資,本輪由蘇創(chuàng)投領(lǐng)投,老股東蘇州工業(yè)園區(qū)領(lǐng)軍創(chuàng)投,以及多位個(gè)人投資者跟投,庚辛資本擔(dān)任獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問。咖爺科技創(chuàng)始人吳鵬告訴36氪,本輪融資資金將主要用于市場開拓和服務(wù)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)。

這已是咖爺科技過去一年來完成的第三輪融資。此前2023年3月、12月,咖爺科技相繼完成天使輪、Pre-A輪兩輪融資,其中首輪融資總金額便達(dá)到近1億元人民幣,先后引入資方包括高瓴創(chuàng)投、仁智資本、度量衡資本、領(lǐng)軍創(chuàng)投及庚辛資本。

咖爺科技由前追覓創(chuàng)始員工之一吳鵬創(chuàng)立,36氪此前曾報(bào)道,吳鵬曾在2017年10月加入追覓,主管市場銷售業(yè)務(wù),2022年離開后創(chuàng)立咖爺科技,創(chuàng)業(yè)方向定位于連鎖門店的設(shè)備自動(dòng)化升級方向。

此次A輪融資完成同時(shí),咖爺科技正式推出其商用全自動(dòng)咖啡機(jī)「Smart X」系列,基于公司自研Bionic Barista仿生咖啡師系統(tǒng),對咖啡機(jī)研磨、稱量、布粉填壓和加壓萃取等全步驟創(chuàng)新設(shè)計(jì),以還原頂級咖啡師的制作品質(zhì)。

據(jù)悉,咖爺科技的「Smart X」全自動(dòng)咖啡機(jī)共分為“S、E、X、Y”四個(gè)系列產(chǎn)品,名字靈感源自美劇《生活大爆炸》的經(jīng)典臺詞“Smart is the new SEXY(天才也性感)”。此次首個(gè)推出的Smart X Series系列咖啡機(jī),定位于“快咖啡連鎖場景”。

咖爺科技「Smart X」全自動(dòng)咖啡機(jī),圖據(jù)受訪者

值得一提的是,創(chuàng)立之初,吳鵬最初曾考慮過奶茶自動(dòng)化方向,但很快被他排除掉,“奶茶本質(zhì)上是非標(biāo)的生意,”吳鵬告訴36氪,非標(biāo)自動(dòng)化的核心是對業(yè)務(wù)流程的理解,要求對奶茶店整個(gè)業(yè)務(wù)流程非常熟悉,而最適合做門店自動(dòng)化的是品牌自己,很難成為一個(gè)獨(dú)立品牌將產(chǎn)品規(guī)模化復(fù)制的業(yè)務(wù)。

相較于增量轉(zhuǎn)存量的奶茶市場,咖啡市場近些年在高速增長。咖啡連鎖是一門比拼效率的生意,涉及產(chǎn)品、員工培訓(xùn)和物流供應(yīng)鏈等綜合維度,其中核心是一杯咖啡的出品穩(wěn)定性,除咖啡豆本身品質(zhì)區(qū)別,咖啡機(jī)是至關(guān)重要一環(huán)。

相較于半自動(dòng)咖啡機(jī)培訓(xùn)周期長、操作難度高、出杯效率低、高耗損等短板,全自動(dòng)咖啡機(jī)出品相對穩(wěn)定且操作簡便,并在連鎖咖啡館廣為應(yīng)用。但過去國際大牌商用全自動(dòng)咖啡機(jī)成本較高,且穩(wěn)定性和效率仍有待提升,咖爺科技則想通過核心零部件自研的技術(shù)升級,幫助咖啡館“降本增效”。

“連鎖客戶對儀器的穩(wěn)定性要求很高,我們就把整個(gè)制作咖啡的流程變量,盡可能降到最低。”吳鵬告訴36氪,咖爺科技會(huì)從最源頭開始,控制每一個(gè)核心零部件的變量。

諸如,咖啡豆研磨方面,Smart X全自動(dòng)咖啡機(jī)采用自研的CPS (Constant Particle Size)恒溫恒徑陶瓷刀盤,具有強(qiáng)勁、低噪、穩(wěn)定特點(diǎn),咖啡豆連續(xù)研磨粒徑分布穩(wěn)定性可提升81%。

Smart X恒溫恒徑陶瓷刀盤產(chǎn)品圖,受訪者提供

萃取穩(wěn)定性是全自動(dòng)咖啡機(jī)的一大難題,核心是如何降低咖啡粉克重誤差。

過去,一代全自動(dòng)咖啡機(jī)會(huì)采用固定研磨時(shí)間降低誤差,諸如1秒研磨3g粉,會(huì)設(shè)定6秒固定研磨時(shí)間,整體誤差僅控制在2-3g;另一種做法是增加對粉餅的壓體積稱重,誤差可降低到1-2g。咖爺科技則從第一性角度出發(fā),研發(fā)AccuPowderWeigh稱重系統(tǒng),咖啡粉稱量精確度提升83%, 偏差控制在±0.2g。

此外,咖爺科技還首創(chuàng)了VVD(Vertical Vibrating Distribution)垂直震動(dòng)布粉系統(tǒng),結(jié)合稱重模塊,模仿咖啡師打手的動(dòng)作,改善布粉質(zhì)量,避免通道效應(yīng)。此外,CAYE自創(chuàng)Supermix奶沫技術(shù),生成質(zhì)地綿密的奶泡,以及首創(chuàng)CLS閉環(huán)控制系統(tǒng),自動(dòng)調(diào)節(jié)研磨度,調(diào)整合適的萃取時(shí)間、重量等參數(shù)。

據(jù)吳鵬透露,得益于整體咖啡機(jī)產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新,Smart X Series系列咖啡機(jī)每小時(shí)最高可出品350杯濃縮咖啡,咖啡機(jī)設(shè)計(jì)壽命達(dá)到50萬次。

商用全自動(dòng)咖啡機(jī)過去有兩類品牌廠商,一類為WMF、franke、thermoplan、eversys等進(jìn)口廠商,一類為咖樂美、咖博士等本土品牌,但歐洲一些大牌廠商仍是手工作坊式的生產(chǎn)方式,導(dǎo)致成本較高,這最終傳遞到連鎖品牌端。

咖爺科技希望通過聚焦大單品,真正能夠從成本定價(jià)出發(fā),把效率提升到最高。吳鵬告訴36氪,對于很多精品咖啡館來說,咖啡機(jī)等設(shè)備占到一次性投入的50%,而咖啡機(jī)又是成本大頭,在價(jià)格競爭激烈的當(dāng)下,其中存在大量成本優(yōu)化空間。

據(jù)悉,咖爺做的第一件事情,就是砍掉市面上存在的80%的全自動(dòng)咖啡機(jī)SKU,把所有的資源集中到開發(fā)一兩個(gè)sku,用爆品的邏輯把成本降下來。吳鵬說,咖爺科技的咖啡機(jī)產(chǎn)品,滿足的是連鎖市場80%場景的80%需求,即是“便宜又好喝的咖啡”,且是“用70%的設(shè)備價(jià)格,實(shí)現(xiàn)130%的性能”。

VVD垂直震動(dòng)布粉系統(tǒng),圖據(jù)受訪者

這一降本增效來自于多個(gè)方面。吳鵬告訴36氪,一是做大量的核心零部件國產(chǎn)替代化,諸如通過國產(chǎn)替代,陶瓷刀盤成本降低50%,咖啡機(jī)外殼則使用新能源汽車的車規(guī)級一體化壓鑄工藝,具有耐高溫、高壓的特性。

吳鵬說,咖爺科技應(yīng)用了中國高端制造業(yè)的冗余產(chǎn)能,諸如紡織機(jī)、新能源車、醫(yī)療器械等行業(yè)的先進(jìn)生產(chǎn)力。此外,采用模組化設(shè)計(jì),他們的每個(gè)模組可以單獨(dú)研發(fā),且會(huì)并行同時(shí)研發(fā),以縮短研發(fā)時(shí)間,還可以實(shí)現(xiàn)柔性生產(chǎn),提升生產(chǎn)效率,且便于門店端設(shè)備維護(hù)。

從追覓到咖爺,在吳鵬看來,當(dāng)前商用全自動(dòng)咖啡機(jī)市場處于國產(chǎn)品牌崛起的機(jī)會(huì)窗口期,借助中國的先進(jìn)供應(yīng)鏈能力,可以實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步的品牌全球化。據(jù)悉,除國內(nèi)市場外,咖爺科技還在同步開拓海外市場,目前集中亞太地區(qū)。

目前,咖爺科技已經(jīng)在上海成立客戶服務(wù)中心,針對連鎖品牌客戶,會(huì)直接進(jìn)行服務(wù),針對地方小型咖啡館,會(huì)跟當(dāng)?shù)胤?wù)商合作開發(fā),提供綜合性產(chǎn)品售后服務(wù)。

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