臨安，位于浙江西北部，地處太湖水系源頭，境內(nèi)山清水秀、人文薈萃，擁有天目山、清涼峰兩大國家級自然保護(hù)區(qū)，還有青山湖國家森林公園、太湖源風(fēng)景區(qū)等受大眾歡迎的知名景區(qū)(點)，是國家生態(tài)文明建設(shè)示范區(qū)、國家生態(tài)城市、中國優(yōu)秀旅游城市。

2018年，浙江啟動“詩畫浙江·百縣千碗”工程，省委、省政府對此高度重視。臨安區(qū)積極響應(yīng)，以“美景+美食”為主要抓手，大力發(fā)展具有臨安特色的文旅產(chǎn)業(yè)，全力打造“舌尖上的臨安”。

2020年，為響應(yīng)浙江省委書記袁家軍關(guān)于“詩畫浙江·百縣千碗”工程的要求，臨安發(fā)布“天目暖鍋”文旅美食品牌，推出昭明筍干老鴨暖鍋、浮玉煙霞春筍暖鍋等十大暖鍋系列菜品。“天目暖鍋”成為臨安文旅特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展又一張金名片。

依托生態(tài)優(yōu)勢 打好美食品牌

在臨安城北，山水之間，東關(guān)溪水自天目山潺潺而下，流經(jīng)小鎮(zhèn)小鄉(xiāng)，淌過成蔭綠樹，最終匯入錢塘江……九山半水半分田的特殊地貌為臨安帶來了雄偉奇秀的自然山水，孕育了獨特的生態(tài)資源和豐富的飲食文化。

在天目山西部余脈，有一座神秘險峻的昌北高海拔山峰“滴水巖”。主峰為石和尚峰，距島石鎮(zhèn)西南約5公里，海拔1205余米。滴水巖懸崖有婀娜壯觀的黃山松，滴水巖山洞有云霧繚繞的瀑布，猶如世外仙境。當(dāng)?shù)剜l(xiāng)民慣用天然水制成的肉圓配以絲瓜陪襯，寓意“團(tuán)團(tuán)圓圓，事事如意”，這也是天目暖鍋中滴水肉圓絲瓜暖鍋(“肉圓絲瓜”)菜品的起源。

優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境是吸引力，更是生產(chǎn)力。近年來，臨安始終堅定踐行“綠水青山就是金山銀山”理念，依托本地生態(tài)優(yōu)勢及資源稟賦，堅持綠色發(fā)展，擦亮生態(tài)底色，加強(qiáng)美麗田園、美麗河湖建設(shè)，全面打造生態(tài)文化旅游樣板。

昌化溪藏石斑暖鍋(“溪藏石斑”)取材自臨安昌化溪的石斑魚，用石斑魚作食材，不需要刮鱗，肉質(zhì)細(xì)、味道鮮，蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低，深受人們喜愛。為給石斑魚的生長繁衍提供良好條件，臨安昌化鎮(zhèn)以“五水共治”為契機(jī)，將昌化溪的治理作為重頭戲來抓，還多次組織大規(guī)模的整治行動，形成了一幅“水清、岸綠、魚歡”的美麗畫卷。

一方水土養(yǎng)一方人。臨安人利用大自然賜予的豐富食材，創(chuàng)作出獨具臨安特色的美食佳肴，美食文化貫穿這里的每一寸土地。“天目暖鍋”的發(fā)起人之一、天目暖鍋旗艦店負(fù)責(zé)人吳愛國表示，臨安美食如一顆顆散落的珍珠。

臨安以“詩畫浙江·百縣千碗”工程為契機(jī)，發(fā)布“天目暖鍋”系列菜品，旨在進(jìn)一步挖掘臨安地域美食，打響臨安特色美食品牌。

深耕文化沃土 提升品質(zhì)內(nèi)涵

好山好水不僅培育了地道鮮美的好食材，更為臨安地域美食提供了文化土壤。

鐘靈毓秀、歷史悠久的天目山被歷代文人雅士視為樂土，吸引了大批文人墨客流連駐足，留下不少華美詩章，賦予了臨安這片土地厚重的歷史人文底蘊(yùn)。

一道菜品就是一個故事，如昭明筍干老鴨暖鍋(“昭明一甲”)出自昭明太子蕭統(tǒng)在天目山煮春筍的典故;“煨美甘分芋，蒸肥欠裹荷”出自南宋時期臨安詩人洪咨夔的《謹(jǐn)和老人夏日東山即事二首其一》，是其在天目山游玩時所作，該詩也是天目暖鍋中煨美蒸肥黃瓜曖鍋(“煨美蒸肥”)的名字由來。立足深厚的文化底蘊(yùn)和獨具特色的資源優(yōu)勢，臨安深耕文化沃土，以文化賦能美食，讓美味佳肴有了靈魂。

美食與美器的融合，才算是一次完整的飲食體驗。2022年1月14日，由臨安區(qū)文化和廣電旅游體育局主辦的“國寶”心呈——“天目暖鍋”器具新聞發(fā)布會在杭州舉辦。歷經(jīng)3年時間精心設(shè)計打造的天目暖鍋器具首次亮相，使得“天目暖鍋”這張名片有了更堅固的實體支撐。

臨安博物館館長鮑偉華介紹，“天目暖鍋”器具融入?yún)窃轿幕⑻炷可轿幕罢阄髅袼孜幕兀谠O(shè)計上汲取了臨安博物館館藏國寶唐代越窯青瓷褐彩云紋熏爐和唐代越窯青瓷褐彩云紋油燈的造型及彩繪等文物精髓，很好地詮釋了臨安的地域文化內(nèi)涵。

“‘天目暖鍋’是臨安頗具特色的美食文化品牌，而‘國寶’心呈器皿系列的推出，將進(jìn)一步打響‘天目暖鍋’品牌。”鮑偉華說。

為更好地保護(hù)區(qū)域品牌，臨安已注冊“天目暖鍋”商標(biāo)名稱。此次申請注冊內(nèi)容包括器皿、印刷品、調(diào)味品、市場營銷等14大類96小類。

以美食為媒 推進(jìn)文旅融合

值得關(guān)注的是，錢王家宴、河畔人家、一口天飯店等12家特色餐飲酒店(民宿)作為“天目暖鍋”體驗店，與“天目暖鍋”系列菜品同步亮相。自此，市民、游客可線下前往體驗店尋味臨安美食，體會臨安源遠(yuǎn)流長的美食文化。

吳愛國介紹，“天目暖鍋”未來還將通過線上平臺實現(xiàn)市場化。采用暖鍋器皿及食料包的形式，打造旅游伴手禮，計劃鋪設(shè)到臨安各大景區(qū)、餐飲店，擴(kuò)大輻射面，提升“天目暖鍋”品牌影響力和口碑。他表示，“天目暖鍋”的發(fā)布不僅豐富了臨安旅游商品供給、明確旅游消費主題，也提升了游客的體驗感。

為進(jìn)一步講好美食故事，實現(xiàn)品牌突圍，讓“美景+美食”創(chuàng)造更大價值，臨安區(qū)文旅管理部門下足功夫，舉辦“天目暖鍋進(jìn)園區(qū)、進(jìn)機(jī)關(guān)食堂、進(jìn)校園食堂、進(jìn)社區(qū)”等活動，不斷擴(kuò)大宣傳受眾面;撰寫以“講好臨安故事，品吳越美食”為主題的美食紀(jì)實圖文集《尋味臨安》，用文字探尋臨安人的一菜一飯、一羹一肴，把臨安質(zhì)樸、原汁原味的美食呈現(xiàn)給游客;發(fā)布以“天目暖鍋”為靈感來源的原創(chuàng)歌曲《暖心鍋鍋》，用輕快動人的旋律串起臨安美食和美景，該曲目在2021“詩畫浙江”旅游歌曲大賽中獲獎。在臨安文旅從業(yè)者持續(xù)接力、久久為功下，臨安美食產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。

美食帶動旅游，旅游拉動消費。“文旅+美食”產(chǎn)業(yè)已然成為臨安促進(jìn)共同富裕、推動文旅高質(zhì)量發(fā)展、實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興走向小康的支柱性產(chǎn)業(yè)。臨安接下來還將重點發(fā)揮被認(rèn)定單位的引領(lǐng)示范作用，加強(qiáng)“天目暖鍋”品牌宣傳，形成標(biāo)準(zhǔn)化體系，讓“百縣千碗·天目暖鍋”成為臨安旅游消費新的增長點。