解家河南菜推出鋁箔可加熱打包盒、龍祥賓館的自助餐可以現(xiàn)場(chǎng)片烤鴨、洛陽(yáng)鉬都利豪國(guó)際飯店對(duì)“光盤(pán)”的客人給予代金券獎(jiǎng)勵(lì)……厲行節(jié)約，減少浪費(fèi)，河南餐飲企業(yè)各顯神通。

3月18日上午，由河南省商務(wù)廳指導(dǎo)、河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)主辦的“河南省新餐飲發(fā)展暨文明餐桌建設(shè)雙推動(dòng)活動(dòng)”在河南飯店舉行，全省八個(gè)地市商務(wù)局、六個(gè)地市餐飲協(xié)會(huì)等單位代表，龍祥賓館、解家河南菜、百年老媽、吶客物聯(lián)、阿里本地生活、二維火等企業(yè)負(fù)責(zé)人出席并發(fā)言。

“只要空盤(pán)，就獎(jiǎng)勵(lì)10元餐飲代金券。”洛陽(yáng)市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)單位代表許岳峰介紹，去年，針對(duì)自助餐區(qū)域，洛陽(yáng)鉬都利豪國(guó)際飯店對(duì)不浪費(fèi)的客人給予“十元餐飲代金券”的獎(jiǎng)勵(lì)后，“光盤(pán)”的客人越來(lái)越多。去年，共送出7000余張代金券。

此外，洛陽(yáng)鉬都利豪國(guó)際飯店還倡導(dǎo)“N-1”點(diǎn)菜模式，即10個(gè)客人點(diǎn)9個(gè)菜即可，由服務(wù)人員對(duì)顧客進(jìn)行提醒。

龍祥賓館副總經(jīng)理王海清、解家河南菜運(yùn)營(yíng)總監(jiān)李偉、河南百年老媽飲食管理有限公司副總經(jīng)理尹俊廣也分別從不同角度講述餐飲業(yè)“厲行節(jié)約、杜絕浪費(fèi)”的具體經(jīng)驗(yàn)。

河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張海林表示，社會(huì)的文明程度與經(jīng)濟(jì)發(fā)展是相匹配的，在我們的物質(zhì)豐富之后，曾經(jīng)有過(guò)報(bào)復(fù)貧窮和饑餓的奢靡浪費(fèi)，這是餐飲業(yè)發(fā)展的一個(gè)階段，隨著文明程度的提升，勤儉節(jié)約將成為必然趨勢(shì)。

除此之外，當(dāng)天的活動(dòng)還邀請(qǐng)行業(yè)大咖圍繞“餐飲業(yè)新業(yè)態(tài)、新模式推廣應(yīng)用技術(shù)”等頗具前瞻性的話題進(jìn)行暢談。

有著“餐飲界的策劃大師”之稱(chēng)的呂俊濤在分享中表示，手工化和物聯(lián)網(wǎng)是餐飲業(yè)的兩個(gè)趨勢(shì)，餐飲企業(yè)會(huì)更加細(xì)分和多樣化。他從“真正意義的物聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)”“餐飲產(chǎn)品走出去、跨界商品走進(jìn)來(lái)”“為餐飲行業(yè)賦能、讓酒水利潤(rùn)回歸餐飲”等角度介紹了自己的“更智能的售貨機(jī)”。

阿里本地生活公共事務(wù)部河南區(qū)總經(jīng)理王一方介紹了阿里本地生活如何通過(guò)城市甄選美食館的建設(shè)“共建行業(yè)品牌高地、打造城市數(shù)字名片”。據(jù)了解，甄選美食館自去年年中啟動(dòng)，已經(jīng)入駐鄭州、開(kāi)封、洛陽(yáng)、新鄉(xiāng)、平頂山等地市，300余平臺(tái)商家累積獲得補(bǔ)貼500多萬(wàn)元。

阿里本地生活大學(xué)金牌講師丁亮在分享餐飲發(fā)展趨勢(shì)時(shí)介紹，疫情期間有65%的團(tuán)餐企業(yè)由于其特殊性出現(xiàn)逆勢(shì)增長(zhǎng)，2020年，團(tuán)餐的市場(chǎng)總額預(yù)計(jì)達(dá)1.53萬(wàn)億，占整個(gè)餐飲市場(chǎng)的比重超過(guò)35%。“在去年下半年，外賣(mài)訂單的下單量比前一年的同期上升了36%。”丁亮還提到，一線城市、新一線城市的餐飲市場(chǎng)已經(jīng)趨于飽和，占全國(guó)總?cè)丝诒壤_(dá)68%的三四五線城市擁有龐大的下沉市場(chǎng)。

河南省商務(wù)廳二級(jí)巡視員王蘇表示，去年8月份，習(xí)近平總書(shū)記對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出了重要指示和批示，河南省商務(wù)廳也積極行動(dòng)，指導(dǎo)省餐飲協(xié)會(huì)及新聞媒體在全省開(kāi)展了“制止餐飲浪費(fèi)，你我共同參與”活動(dòng)，組織社會(huì)公眾參與，取得了良好效果。各級(jí)商務(wù)部門(mén)、餐飲協(xié)會(huì)要多渠道、全方位加強(qiáng)宣傳教育，倡導(dǎo)餐桌文明。(記者 賀志泉)