原標(biāo)題：一顆胡麻籽的“新生”

新華社銀川1月21日電

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新華社記者李鈞德、靳赫

說(shuō)起西北地區(qū)特產(chǎn)，胡麻籽可能是其中最不為外地人了解的。胡麻籽是胡麻的種子，通體呈紅棕色，比芝麻略大，可以榨出香味濃郁的胡麻油，在寧夏、甘肅、內(nèi)蒙古等省份，不少人在炒菜、炸油餅時(shí)都喜歡用這種油。

榨胡麻油也是一個(gè)頗具地域特色的古老行業(yè)，傳統(tǒng)工序包括烘炒、磨籽、蒸糝、包坨、壓榨等。不少西北人覺(jué)得，這樣榨出來(lái)的胡麻油風(fēng)味十足，然而在很多外地人嘗來(lái)，卻有一股苦味和怪味，加上醬油似的顏色讓許多人望而卻步，很長(zhǎng)一段時(shí)間里，胡麻油走不出原產(chǎn)地。

就在近幾年，寧夏這個(gè)“特而不強(qiáng)”的產(chǎn)業(yè)迎來(lái)轉(zhuǎn)機(jī)。春節(jié)前夕，米、面、油等年貨進(jìn)入銷售旺季。在位于寧夏吳忠市利通區(qū)的寧夏君星坊食品科技有限公司胡麻籽加工生產(chǎn)車間里，壓榨、罐裝、包裝設(shè)備高速運(yùn)轉(zhuǎn)，工人們加班加點(diǎn)，將一箱箱包裝好的產(chǎn)品運(yùn)出，發(fā)往國(guó)內(nèi)多地市場(chǎng)。

據(jù)公司董事長(zhǎng)馬少斌介紹，2022年近8萬(wàn)噸胡麻籽在他們公司的車間里被加工成食用油等產(chǎn)品，年銷售額近3億元。很難想象，短短幾年前，這家公司還是寧夏一家名不見(jiàn)經(jīng)傳的企業(yè)，年銷售額僅為2000萬(wàn)元左右。

跨越式發(fā)展機(jī)遇出現(xiàn)在偶然之間。2014年，中國(guó)工程院院士陳君石一行到吳忠市調(diào)研，他發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)睾樽鸭庸て髽I(yè)壓榨工藝落后、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，榨完油后的餅粕只能廉價(jià)賣給養(yǎng)牛場(chǎng)當(dāng)飼料，產(chǎn)業(yè)發(fā)展一直在低水平徘徊，這些都讓他深覺(jué)可惜。

據(jù)陳君石介紹，胡麻有一個(gè)“洋氣”的學(xué)名——亞麻，亞麻籽的油脂中含有豐富的ɑ-亞麻酸，對(duì)于改善人們膳食中脂肪酸組成、維持人體健康有重要作用。除此之外，亞麻籽中還有蛋白質(zhì)、膳食纖維，以及抗氧化肽、木酚素等對(duì)人體有益成分，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在眾多油料作物中十分突出。在健康飲食理念日益深入人心的今天，亞麻籽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值應(yīng)當(dāng)更好地轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟(jì)價(jià)值。

2017年初，陳君石在吳忠市成立了院士工作站，站長(zhǎng)由江南大學(xué)食品學(xué)院教授王興國(guó)擔(dān)任，科研力量與企業(yè)亞麻籽加工平臺(tái)順利“嫁接”，接連攻克一系列亞麻籽深加工關(guān)鍵性技術(shù)問(wèn)題，在保留營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)去除了亞麻籽油中的苦味怪味，讓油的顏色變得清亮，還幫助企業(yè)研發(fā)出亞麻籽油粉咀嚼片、亞麻籽醬、亞麻籽代餐品等新產(chǎn)品，亞麻籽中的蛋白質(zhì)、膳食纖維等得到綜合利用。

借著這股“東風(fēng)”，吳忠市亞麻籽產(chǎn)業(yè)獲得加速發(fā)展。“以前，吳忠市亞麻籽產(chǎn)業(yè)以小作坊和小商戶為主體，充其量只能算個(gè)小產(chǎn)業(yè)集群。”吳忠市糧食和物資儲(chǔ)備局發(fā)展規(guī)劃科科長(zhǎng)馬小琴說(shuō)，科技賦能讓產(chǎn)業(yè)短時(shí)間內(nèi)完成升級(jí)，產(chǎn)品在全國(guó)多地打開(kāi)市場(chǎng)，并逐步走出國(guó)門。

“以前，我們生產(chǎn)的5升裝傳統(tǒng)胡麻油只能賣幾十元，現(xiàn)在我們1瓶750毫升裝的低溫亞麻籽油能賣到上百元。”馬少斌說(shuō)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，近年來(lái)吳忠市已發(fā)展起亞麻籽油生產(chǎn)加工企業(yè)36家，其中包括君星坊這樣的國(guó)內(nèi)行業(yè)龍頭企業(yè)，相關(guān)生產(chǎn)加工個(gè)體工商戶達(dá)300余家，年加工能力超18萬(wàn)噸，年產(chǎn)值超過(guò)19億元。

雖然產(chǎn)業(yè)前景廣闊，但要將亞麻籽這個(gè)“土特產(chǎn)”的文章做得更好，仍有一些短板需要補(bǔ)齊。小農(nóng)戶分散種植是我國(guó)主要的亞麻種植方式，良種使用率低、技術(shù)跟不上等因素導(dǎo)致我國(guó)亞麻種植效益低下、種植面積不斷萎縮。

在寧夏，農(nóng)民多在山區(qū)一些澆不上水的地里種亞麻，開(kāi)春種上后，便很少再進(jìn)行田間管理，亞麻籽畝產(chǎn)往往只有幾十公斤。近些年吳忠市亞麻籽加工量越來(lái)越大，寧夏本地產(chǎn)的亞麻籽已遠(yuǎn)不夠用，每年還要從哈薩克斯坦等國(guó)大量進(jìn)口。

為了緩解這一問(wèn)題，近兩年在陳君石等專家推動(dòng)下，吳忠市亞麻籽加工企業(yè)和中國(guó)農(nóng)科院麻類研究所達(dá)成戰(zhàn)略合作，共同培育更加耐旱、耐寒、耐瘠薄的油纖兼用型高產(chǎn)亞麻品種，希望通過(guò)亞麻籽與亞麻纖維同步增產(chǎn)來(lái)提高農(nóng)民種植收益，促進(jìn)亞麻種植面積逐步擴(kuò)大。

“吳忠市亞麻籽產(chǎn)業(yè)能夠迅速發(fā)展壯大，關(guān)鍵在于洞悉了近年來(lái)大健康產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的市場(chǎng)環(huán)境，充分利用外來(lái)科研力量，對(duì)原先的產(chǎn)業(yè)進(jìn)行迭代升級(jí)，最終形成了競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。”馬小琴說(shuō)，下一步，吳忠市將在夯實(shí)亞麻種植基礎(chǔ)、加強(qiáng)產(chǎn)品科技創(chuàng)新力度、推進(jìn)品牌化經(jīng)營(yíng)等方面繼續(xù)努力，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高水平發(fā)展。