近年來,胖東來頻繁成為熱門話題之一。據(jù)界面新聞報道,其2024年的營收將突破150億,同比增長40%,眾多企業(yè)紛紛探尋其經(jīng)營秘訣,而胖東來也在不斷地向其他品牌取經(jīng)。胖東來創(chuàng)始人于東來曾表示,只要看到好的理念、好的方法我們就會去學(xué)習(xí)。筆者發(fā)現(xiàn),早在2021年,胖東來就開始學(xué)習(xí)錢大媽“不賣隔夜肉”的經(jīng)營策略,以確保商品的新鮮度和品質(zhì),極大地提升了消費(fèi)者的認(rèn)可度和好感度。

一個是商超界的新秀,一個是社區(qū)生鮮專業(yè)連鎖品牌,為什么都不約而同的選擇了“不賣隔夜肉”?日清模式的底層邏輯是什么?為何僅憑這一點(diǎn)就吸引了胖東來向錢大媽學(xué)習(xí)?

不賣隔夜肉,走進(jìn)消費(fèi)者心里

從菜市場、傳統(tǒng)商超、社區(qū)團(tuán)購到社區(qū)生鮮店,消費(fèi)者的“菜籃子”需求一直是生鮮零售企業(yè)不斷探索的核心。尼爾森IQ發(fā)布的《2022-2023年中國生鮮品類購物者趨勢研究》報告顯示,生鮮產(chǎn)品新鮮度、SKU豐富度以及便利性是消費(fèi)者選擇生鮮的重要影響因素。在錢大媽CEO馮衛(wèi)華看來,錢大媽最大的價值就是讓消費(fèi)者在家門口就能買到品種豐富、新鮮健康的食材。也正是精準(zhǔn)捕捉到了消費(fèi)者的核心需求,錢大媽率先提出“不賣隔夜肉”的經(jīng)營理念,才迅速在市場脫穎而出。

據(jù)了解,錢大媽已服務(wù)超過1000萬家庭及2000多萬會員,可以說是消費(fèi)者心中新鮮與品質(zhì)的代名詞。胖東來學(xué)習(xí)錢大媽“不賣隔夜肉”的日清模式,也是為了進(jìn)一步滿足消費(fèi)者對生鮮食品新鮮度的追求,提升顧客購物體驗(yàn),從而積累更多忠實(shí)客戶。

高效供應(yīng)鏈,跑出科技加速度

不賣隔夜肉意味著每日到店的生鮮產(chǎn)品當(dāng)天出清,背后離不開一個高效運(yùn)轉(zhuǎn)的供應(yīng)鏈。據(jù)悉,錢大媽品牌成立12年以來,建立起了一套以“零庫存+高效率”為核心邏輯的供應(yīng)鏈體系,這或許正是胖東來主動學(xué)習(xí)錢大媽日清模式的深層原因。

錢大媽副總裁程堂根曾指出:“在供應(yīng)鏈端,我們與優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商建立了長期合作關(guān)系,制定了嚴(yán)格的采購和驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。此外還采用了先進(jìn)的冷鏈運(yùn)輸技術(shù),確保食材從源頭到門店的每一個環(huán)節(jié)都保持新鮮與安全,符合高標(biāo)準(zhǔn)要求。”

從基地直采到自建標(biāo)準(zhǔn)化倉儲配送中心,錢大媽實(shí)現(xiàn)了從“最初一公里”產(chǎn)地到“最后一公里”餐桌的無縫對接,從而保證全國3000多家門店落實(shí)“日清模式”的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營。這一系列舉措不僅有效提高了產(chǎn)品議價空間,還通過產(chǎn)品創(chuàng)新形成差異化優(yōu)勢,顯著增強(qiáng)了門店的盈利能力。

搶“鮮”一步,鋪設(shè)開店快車道

隨著消費(fèi)者對品質(zhì)的追求日益提升,一眾品牌紛紛加強(qiáng)自身的加盟支持體系,確保為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù),從而提升品牌在消費(fèi)者心中的影響力。

目前錢大媽已在全國30多座城市成功開設(shè)約3000家門店,其為加盟商提供的加盟支持,包括選址評估、裝修設(shè)計、開業(yè)支持、員工培訓(xùn)、品牌營銷等多方面,從而降低加盟商的經(jīng)營風(fēng)險和提高開店成功率,不斷提升門店的經(jīng)營能力。

值得一提的是,在經(jīng)濟(jì)遇冷的當(dāng)下,錢大媽官網(wǎng)顯示其正以每天新開1家門店的速度穩(wěn)步增長。錢大媽的日清模式以及供應(yīng)鏈布局,或?yàn)榕謻|來在不斷學(xué)習(xí)的成功經(jīng)驗(yàn)。在新零售蓬勃發(fā)展的今天,每一個品牌的崛起都絕非偶然,同行間的學(xué)習(xí)與借鑒也為整個生鮮零售行業(yè)帶來新的變革,期待未來會有更多優(yōu)秀的企業(yè)涌現(xiàn),推動行業(yè)向更加健康、可持續(xù)的方向發(fā)展。

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。